元宵节菜团圆做法，正月十五元宵节做什么菜最好吃

人们常说，过完元宵，才开始过年。元宵节既预示着前一年的结束，也预示着新年的开始，作为这样一个重要的传统节日，除了赏花灯、元宵节，元宵家庭的盛宴是必不可少的。这个新鲜出炉的元宵家庭宴会菜单，八菜一汤美味可口，一定能用上吧。

俗话说，无鸡不成席，无鱼不成宴。今天不仅有鸡虾肉，还有五谷丰登的大丰收、合家团圆的炒菜，和汤一起味道很好，照做省心省事。

一、【辣子鸡】食材：三黄鸡或土鸡、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、麻椒

1 .将半只三黄鸡切成1厘米左右的小鸡，加入葱姜片、食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，淋上少许老提取物上色。家里有酒糟的最好用酒糟上色。用筷子搅拌腌制20分钟，使味道充分渗入鸡块。 2 .生姜切成菱形，大蒜切成薄片，准备小铁，放入小块青花椒，花椒小块，七星椒小块，弹头辣椒小块。

3 .将鸡块腌制后，不选葱姜、花椒，放入适量淀粉拌匀，以五成油温下锅炸3分钟，将鸡块炸熟，炸熟后捞出。然后，将油温提高到6成，然后炸30秒钟，将鸡块炸脆，使其香气和口感变好。 4 .锅里留点底油，放入姜蒜片一起炒出香味，放入准备好的辣椒、花椒小火慢炒。然后放入炸好的鸡块，小火慢炒2分钟，淋上少许白酒将头香和辣味渗入鸡块，加入食盐、胡椒粉、鸡精翻炒入味后，撒上细辣椒面，淋上香油，最后与熟的白芝麻和腌制

二、【清蒸鱼】食材：鲜鱼、葱、姜、红椒、蒸鱼丰产

1.1斤左右的鲈鱼清洗干净，沿着背部两侧切去背部的肉，从腹部切下，使鱼容易扩散，容易蒸熟。 2 .腌鱼不需要太复杂。把葱的部分放在盘子的底部，把姜片塞进鱼的背里就可以了。请最大限度地保留鱼原汁的味道。必须注意不要放盐。食盐会使鱼肉中的水分流失；葱本身可以避免腥味，所以也不要放料酒。

3 .蒸鱼注重水宽、火强、蒸汽充足，必须全程点燃。不要中途拿锅。不这样做的话肉质不鲜嫩。在蒸锅里放入大气后，放入腌制的鲈鱼。一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了。蒸的时间一长，肉质就容易变老。 4 .鲈鱼蒸熟后，取出生姜片、葱片，倒入里面的汁。这个汁也很腥，一定要倒干净。然后，淋上蒸好的LED，再放上葱、姜、红椒丝，最后淋上200度热油即可美味。

三、【红烧肉】食材：五花肉、葱、姜、冰糖、好姜、白芷、八角、香叶、桂皮、干辣椒

1 .选择一块上等五花肉，在火上烤猪皮，去除剩下的猪毛和脾性气味，食用时不要扎口、腥。燎完后洗净冷水放入锅内顺煮，放入葱和生姜片去腥，再往其中倒入料酒。大火烧开后，去除上面的泡沫，转小火煮二十分钟，肉煮七八熟即成。主要是为了定型化。煮好后改成麻将，不能太小。吃了也不合口味。 2 )不太需要香料。龙葵、白芷、八角、香叶、桂皮、几个干辣椒、葱姜片就可以了。主要发出香味。我们最终会保留五花肉本身的肉香味。 3 .翻炒主要是为了排油，防止厌倦。锅里加热什么都不加也可以。把五花肉放在小火里慢慢烤，出油。把五花肉烤成兰兰类的时候控制油出来了。

4 .五花肉炖基本上只用糖色上色。颜色是透明的，鲜红的。把油留在锅里，放入冰糖炒成糖色。把糖汁炒成棕红色，开始起泡后放入葱生姜和五花肉。炒锅把颜色炒均匀，放入香料发出香味。往锅里多倒水，一定要泡五花肉，放一杯黄酒去腥，出香味，放点老精华上色红白肉炖猪交替着，肥肉香，瘦肉糯，最后浇上汤汁，像上了釉一样

四、【白灼虾】食材：鲜虾、葱、姜

1 .虾的处理也非常简单，一手捏虾头，一手捏虾身，轻轻折断虾头，挤出里面的污物，然后连内脏拿起虾线带出，不仅处理干净，而且虾的鲜香味也充分保留。

2 .锅中烧开水，放入姜片和葱段，淋少许料酒去腥，水开后投入鲜虾，大火煮至虾身变红，加入少许食盐放入底料，整体煮时间不要超过1分钟。 3 .然后取出锅里的葱姜，取出大虾摆在盘子里，淋上一勺虾煮好的汤，不让大虾变黑，撒上香菜就好吃了。

五、【皮蛋豆腐】食材：皮蛋、嫩豆腐、小米椒、大蒜

1 .把软豆腐一块，洗净后切成豆腐片，均匀地盛在盘子里，在蒸锅里烧开后放入豆腐蒸10分钟。 2 .将小米椒数个切成圆片，将大蒜数粒磨碎后的大蒜和小米椒合并，加入鸡精白糖、白糖、生抽、芝麻油、香醋，倒入稍凉的热水中搅拌备用。 3 .蒸好的皮蛋去皮，均匀地切成小块，取出豆腐，控制水分，倒入松花蛋，均匀地撒上刚才调好的汁就好吃了。

六、【黄瓜变蛋】食材：黄瓜、变蛋、大蒜、红椒

1 .黄瓜2根去皮洗净，从中间对半切开均匀长度，斜切后切成菱形。将4个剥掉外皮的变色蛋清洗干净，均匀切成小块。 2 .大蒜切成蒜末，红椒片和蒜末一起放入，食盐2克，味精1克，白糖主要用于提鲜。生抽5克，陈醋5克强调酸口感，辣椒油5克闪耀菜油搅拌均匀。 3 .然后将切好的黄瓜放入碗里，翻起碗来给黄瓜调味，放入切好的鸡蛋轻轻翻几下就可以装盘了。

七、【凉和大丰收】食材：西蓝花、花菜、紫甘青、红椒、荷兰豆、鲜核桃仁、黑木耳、花椒、大蒜

1 .食材的种类不受限制。你可以选择你喜欢的东西，色彩鲜艳的东西。请选择切块、切块。 2 .半锅烧开水，淋上植物油锁住营养，保持色泽。加一点食盐增加底味。把所有食材放入锅里煮30秒。生后取出，清水冲洗冷却，保持清爽口感。 3 .在碗里放入蒜末、青椒、食盐、鸡粉调味。其他调味料不需要再加了。将加热后的橄榄油淋在蒜末上刺激香味。然后，放入沥干水分的蔬菜混合后，盛在盘子里。口感清爽，光泽好，让人看了就食欲大增。

八、【炒菜】食材：粉条、鸡蛋、韭菜、豆芽、肉丝、红椒、葱姜蒜

1 .粉要提前泡软，韭菜切成圆片，豆芽洗净，红椒丝调色，肉丝增加营养。 2 .将几个鸡蛋搅拌成蛋液，放入锅中提前炒熟，定型即可。又旧又不好吃。 3 .热锅冷油要先烤五花肉丝，再烤里面的猪油吃才香；将香炒成肉丝后，放入葱姜蒜，放入少许老提取物炒好颜色，用豆芽大火炒省水，放入生提取物、白糖、鸡粉调味。不用加盐，主要用生提取物调味，放入韭菜红椒丝继续大火炒韭菜香，加入粉和蛋在平底锅里搅拌即可。红绿白应有尽有，新鲜鲜嫩，香气宜人。

九、【煮汤圆】既然是元宵节，就少不了象征团圆的汤圆。煮汤圆是烧水下锅，还是放冷水下锅？煮不好容易皮破馅。

食材：汤圆、食盐1 .锅中烧开水，加入少许食盐防止粘连。水好像开着，没有开的时候，也就是锅里有鱼眼泡的时候开始下汤圆的话，就很难破了。 2 .煮的时候一开锅就马上加水，尽量不要让水沸腾。不这样做的话，容易腐烂。来回点两三次水，汤圆变圆，全部浮起来就熟了，皮不破，馅不裸露，香甜圆润。