50多种家常菜，荤素搭配，凉菜热菜，简单易学。

有50多种家常菜。既有肉菜，也有凉菜，还有热菜。做法很简单，学习就能做好。

黄瓜木耳拌腐竹，黄瓜脆嫩，木耳爽口，腐竹味好，以咸为主，有点酸。 1 .木耳清洗干净，用凉水起泡，在热水中煎煮，取出凉水备用。 2 .黄瓜洗净后用刀拍摄，换刀切辊。把胡萝卜洗净切菱形片。竹子的凉水变软，把刀刃变成四段。 3 .将所有食材放入拌料碗里，放入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少许、生酱油一品、香醋、米醋、香油、辣油、香菜，全部搅拌均匀出锅。

手撕蔬菜，包菜香喷喷的，肉片香味浓郁，烹饪简单，下饭美味可口。 1 .包好蔬菜去掉老皮，用手撕开菜叶，把水冲洗干净。切青椒配色。把五花肉切过来切成薄片。 2 )锅里烧开油，放入姜和大蒜炒香，放入卷心菜炒多余的水分，盛备用。 3 )锅内复油，下入五花肉薄片翻炒油，下入辣椒花椒、葱姜、香辣酱翻炒红油，少许料酒，下入卷心菜和青花椒翻炒均匀，加入盐、味精、酱油翻炒入味

猪头加上黄瓜肉、猪头卤后加晶莹剔透的黄瓜，吃了不会腻，酸得开胃，所以喝酒是必不可少的。 1 .黄瓜处理干净，变刀切菱形，猪头肉卤化切片。 2 .将黄瓜和猪头肉放入碗里，放入蒜泥、盐少许、味精、白糖少许、香醋、生抽、辣油、搅拌均匀后装盘。

混合海带，酸涩爽口，海鲜类凉拌是经典。 1 .海带加水起泡数小时，浸泡多余盐分，捞起切韭菜丝，加水溶解，控凉。将小米切成圆片，切成大蒜末使用。 2 )将飘带放入空碗里，将米小辛、蒜末、盐、米鲜酱油、香醋、蚝油、芝麻油混合均匀后即可装盘。

炒韭菜、韭菜香、鸡蛋鲜嫩，两者组合新鲜加入。 1 .韭菜摘干净洗净，换刀。往碗里打入几个鸡蛋搅拌均匀使用。 2 .锅内烧油，放入鸡蛋炒至熟，直接放韭菜，加入少许盐、胡椒，淋上锅边醋，炒匀，将韭菜炒熟后立即出锅，盛盘即可。

炒肉，肉丝软，豇豆脆嫩，是很好的一餐。 1 .瘦肉切两根粗线，放入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。 2 .采摘豇豆清洗干净，改变刀法，放入锅中烧开水断绝生。 3 .锅中烧开油，放入豇豆，加入少许盐，翻炒后露出虎皮，盛备用。 4 )下锅煎油，下放葱姜蒜、小米辣炒香，下放肉丝滑开，下放豇豆炒均匀，加入酱油、味精、少许盐，炒熟即可下锅下盘。

木耳、木耳很香，肉片很软，锅里有菜。 1 .木耳清洗干净，清水起泡，热水加热，淋浴冷却，减少多馀水分。 2 .用菜刀切薄片，用青花椒切菱。 3 .锅内烧油，下放葱姜，下放肉片，炒出香味，加入少许料酒，加入酱油炒上色，放入盐、味精、生抽，下放木耳和青椒炒生，炒匀后放入锅内装盘

肉丸子是脆嫩的，可以直接吃，也可以在二次加工中与其他食材、烩面、烧烤、炖菜、蒸菜等组合。 1 .三肥七瘦猪肉去皮、切碎放入碗里，将盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，加入水淀粉和鸡蛋，单向用力搅拌。 2 )锅内烧开油，待油温达到五成后，用手拧成圆形放入锅内，炸至浮起来，换色定型，取出使用的油，待油温升高后，炸至脆嫩、金色后盛入锅内

鲶鱼烤豆腐，在东北农家吃饭。 1 .将鲶鱼处理干净，加入盐、葱、料酒去腥。切豆腐切。 2 )锅内烧油，待油温热5成后，撒上鲶鱼粉放入锅内，煎至金黄酥脆，出锅备用。 3 )锅内烧开油，放入葱姜蒜锅，加入甜面酱炒味噌香，清水煮沸，放入鲶鱼，放入盐、大豆酱油、味精、干花椒、干辣椒，放入豆腐，炖入味，加入浓汤

肉沫土豆，日常饮食，土豆酱香浓郁，拌饭绝妙。 1 .土豆去皮洗净，切菜刀。用青红荆条改刀切成小块。五花肉去皮切成碎末。 2 .锅里烧开油，放入肉末炒酥香，放入葱姜炒香，放入土豆炒均匀，倒入料酒，加入酱油，放入盐、五香粉、味精，加入少许水，土豆切好后青椒

炖肉、酱香、咸、合口、不油腻，做法简单。 1 .五花肉处理干净，换刃切。 2 .锅内烧油，放入肉块煸油，放入葱姜炒香，过火，放入老抽、生抽、盐、十三香，翻炒上色，翻炒入味，加少许料酒去腥，放入清水，大火烧开

嫦娥肉、葱香四溢，肉香浓郁，尤其是吃饭。 1 .将猪肉切片，摘葱洗净切干净。 2 )锅内烧油，下放肉片炒油，下放干辣椒、姜片炒香，放酱油调色，放料酒去腥，放盐、味精、胡椒粉去底味，锅边放醋增香，下放葱段

酱肉、酱肉丝姐妹菜。 1 .将猪肉处理干净，切成薄片。 2 .锅内烧油，放入猪肉炒油，放入甜面酱、黄豆酱小火炒香，炒色，放少许料酒，放入盐、酱油、五香粉、糖、味精，快速炒匀，装盘即可装盘

糖醋排骨，糖醋排骨中的一道老菜，脆嫩，醋香可口。 1 .采摘豆芽清洗干净，烧开水，用凉水控制多余水分。 2 .瘦肉去筋膜，刀切丝，放入碗里，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉，充分混合使用。 3 )锅内烧开油，下放葱姜丝炒香，下放肉丝滑开，下放豆芽，下放少许盐、酱油、味精，翻炒均匀，再次加入少许锅边醋，青椒丝

洋葱炒肉，很容易做，饭吃起来很好吃。 1 .洋葱去皮，青椒去蒂，分别变刀切菱形片。 2 .五花肉处理干净，换刃切成薄片。 3 )锅内烧油，放入肉片翻炒出香味，下放辣椒、葱姜翻炒香，加少许料酒，放洋葱和青椒翻炒均匀，加入盐、味精、酱油，淋少许香醋，炒鲜锅入盘

油肉，山西招牌名菜，山西人接客菜。 1 .瘦肉切眉，放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀。 2 .锅内烧油，油温热五成，放入肉片滑油后取出控油。 3 .配料切蒜苔，准备清水做木耳。 4 )锅内复油，放入葱姜蒜末爆香，放入配料和炒香，放入肉片炒匀，放入盐、味精、酱油、胡椒水，放入锅边醋中，炒熟后即可下锅装盘。

酸菜炒汤圆，油炸汤圆炒酸菜。又甜又咸，外面黏黏的，味道独特，简单易做又好吃。 1 .锅内油加热，炸至油温4成，浮汤圆脱模，炸至油温6成，放入油锅炸至脆金黄，捞出油来。 2 .锅内留底油，放在老坛酸菜的最后，下放辣椒炒出香味，下放油炸汤炒圆炒均匀，加入少许盐、味精、鸡精、酱油，炒熟后放入锅内装盘。

家常菜的香辣豆腐，豆腐的香味，香辣味道好，喝酒吃饭。 1 .将老豆腐下锅蒸熟，出锅冷却，用刀切成三角块，放入六成热油锅中，表皮炸至金黄酥脆，即可出锅控油。 2 .锅里留底油，放入葱和豆瓣酱炒香，放入豆腐片，炒均匀，放入盐、酱油、味精、糖少许，放入青椒和木耳，炒熟即可下锅装盘。

麻酱豇豆，川菜中麻酱味型的日常凉菜。 1 .豇豆摘干净洗净，改变刀长，用热水下锅，加入少许食用油和盐，煮至刚生完，迅速捞出凉水，保持脆性，控水下盘。 2 .准备空碗，加入芝麻酱，加入芝麻油稀释，加入盐、味精、白糖、蒜泥搅拌均匀。 3 .将调好的麻酱淋在鲑鱼上，撒上小米的辣度装饰即可。

家用土豆泥味道醇厚，方便吃饭，是地道的农家菜。 1 .土豆去皮洗净，换刀切粗线，仔细洗净，捞出清水。把韭菜摘下来洗干净，换刀。 2 )锅内烧开油，加入少许搅拌好的猪油，放入干辣椒，葱姜蒜味香，放入土豆泥翻炒切生，加入酱油、盐、味精、花椒粉，翻炒上色，淋少许水。

糖醋黄瓜、糖醋黄瓜、酸甜可口、爽口。 1 .黄瓜去皮，切块去蒂，用刀滚刀。 2 .将干辣椒节放入碗里，用热油调香，加入芝麻油少许、味精少许，加入等量的糖和白醋，搅拌至糖融化，放入黄瓜搅拌均匀，装盘即可。

糯米薯片，甜软糯，颜色红，是很容易做的甜菜品。 1 .糯米适量提前几个小时起泡，加入糖和蜂蜜搅拌均匀。 2 .莲藕去皮洗净，切去两端，将糯米做成莲藕穴，切好的两端用牙签固定回去。 3 .从锅里烧开水，加入冰糖和适量的糖，煮至糖水，放入莲藕中，小火煮好，入味，取出冷却，换刀切成厚片盛盘。 4 .锅里剩下少许汤汁，加入少许蜂蜜，煮至粘稠，淋在薯片上，很好吃。

牙签里脊肉、不停地串刺、不停地吃零食，既可以做菜也可以当点心。 1 .里脊肉切菜刀或小片，放入铁锹中，加入盐、料酒、葱姜、水淀粉、食用油充分搅拌，腌制片刻，将牙签放入汤锅加热，将里脊肉过牙签。 2 .锅内烧油，趁油温五成热时放入牙垢，用油炸模具取出，油温上升后，再油炸一次取出油。 3 )锅内留底油五成热关火，放入辣椒粉、核桃粉、核桃粒、茴香、白芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉，余温炒香，放入牙签肉搅拌均匀，出锅。

凉拌牛肉、卤肉牛肉不要着急吃。冷却一下更好吃。捏硬菜。 1 .将熟牛肉切片放入碗里，放入小米辣、生姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、芝麻油、辣油、熟花生末、香菜段，搅拌均匀后盛放即可。

白油肉片，传统老菜，肉片滑白，笋片脆嫩爽口。 1 .将里脊肉切片，放入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋充分搅拌。 2 .莴笋去皮切菱形，青花椒去蒂切菱形，木耳起泡撕小圈。 3 .锅内烤猪油，放入姜蒜片，放入肉片煮软，加少许料酒，加入生菜片、青花椒片、木耳，炒匀，放入盐、味精、胡椒粉，炒熟

烤辣子鸡，又称辛里寻鸡，香脆，干香可口。 1 .仔鸡切碎，加入盐、葱姜、料酒、酱油，搅拌调味。 2 .锅内烧油，五成油温加热后放入鸡丁内炸出，油温升至六七成后放入鸡丁内炸至干香捞出。 3 .锅里留油，放入干辣椒、干花椒出香味，放入鸡丁，放入盐、酱油、味精、白糖，炒熟入味，加入少许花椒油，香油可出锅下盘。

麻辣舌片，麻辣凉拌菜，麻辣味浓，酒后佳肴佳。 1 .猪舌处理干净，倒入凉水下锅，放入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，用盐、五个香料包好，放入糖色，煮至鲜切自然冷却。 2 .将猪舌切成薄片放入铎中，将盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、胡椒粉、花椒油、芝麻油、辣椒红油混合均匀。 3 .将切成黄色的薄片放入盘中，将搅拌好的舌片放在上面，浇上汤汁，撒上葱和香菜装饰。

蜜汁新鲜果实，色泽鲜艳，种类丰富，清淡香甜。 1 .将喜欢的水果木瓜、苹果、梨、猕猴桃、迷你番茄等放入淡盐水中清洗干净，捞起清水，用刀切开。 2 .锅里放少许水，放入少许糖使其变稠，变成糖汁。 3 .将水果放入碗里，加入糖汁，翻动搅拌均匀即可装盘。

炖四季豆，酱香浓郁，是很下饭的北方家常菜。 1 .采摘四季豆清洗干净，对半切开。把猪肉切片准备。 2 )锅内烧油，放入猪肉炒油，放入葱姜蒜和干辣椒、八角出香味，放入酱油上色，放入盐、十三香、味精，鸡精炒片均匀，放入开水烧开，放入四季豆，中火

炸好的豆角，皮金黄松脆，撒上干燥的材料更好吃。 1 .摘下软豆角清洗干净，放入热水锅沥水切生，洗个冷水澡冷却。 2 .脆皮，碗里放少许面粉，加入适量淀粉、鸡蛋、盐，搅拌成细酸奶糊。 3 )锅内烧油，油温六成热，将豆角放入脆浆中拌匀，放入油锅，捞出至油炸模具，提高油温，再炸一次，金黄捞出油放入盘中。

麻辣豆腐，麻辣味厚，重口味的家用烤豆腐。 1 )嫩豆腐用刀切开，放入热水锅加水，取出凉水待用。 2 .烧锅油下放干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下放红九九锅底料和豆瓣酱炒香，放入辣椒粉油上色，清水烧开，下放豆腐，小火慢炖，盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒

黄椒和白肉，泡椒味型冷肉片。 1 .将猪肉处理干净，用凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至生末，关火，浸泡至自然冷却。取出小刀切开薄片，放入盘中。 2 .在空碗里倒入适量黄椒酱，加入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精少许，加入芝麻油、花椒油搅拌均匀，淋在白肉上。

拌洋葱丝，清淡，开胃吃饭。夏天吃饭，吃凉菜。 1 .洋葱去皮，换菜刀切成细丝，放入清水碗里浸泡，可以有效减少洋葱的辣味。青椒少许切丝，胡萝卜切丝。 2 .洋葱控制多余水分放入碗里，放入青椒丝、胡萝卜丝，放入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充分翻动搅拌均匀，装盘。

白菜丝胡萝卜和清爽的家用拌饭。 1 .胡萝卜用刀切丝，白菜去脆部分切丝。放入热水锅内水煮，取出冷却。 2 .将白菜、胡萝卜放入碗里，放入盐、白糖、味精、芝麻油充分搅拌。放进盘里就行了。

调和双耳，银耳加木耳一起调和，黑白相间，胃口好。 1 .木耳和银耳清洗干净，分别起泡、沥干。 2 .银耳与木耳一起放入碗里，放入盐、味精、香油、糊状油(用干辣椒和花椒炸的油)中，放入香菜段充分搅拌，放入盘中即可。

香菜中拌花生、凉拌花生的另一种日常做法。 1 .将花生冷却后放入锅中，炸至花生漂浮，稍变色取出，待油温上升后，放入花生再炸一次快速取出。 2 .取适量热花生米放入碗里，趁热加入少许白酒和香醋拌匀。 3 .然后放入盐、白糖、味精，放入香菜段，搅拌均匀后下锅装盘。

混合冷鸡蛋，做成“奇怪”味道的下酒菜。 1 .将皮和鸡蛋清洗干净，放入凉水中，煮至出水淋浴。剥开壶，换把刀切开橘子瓣，摆在盘子里。 2 .在空碗里放入蒜末、生姜末、米小辛、米鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀，淋在皮蛋上。

凉拌秋葵，秋葵最日常的做法。 1 .将秋葵处理干净，去蒂，放入热水锅中，加入少许食用碱，煮开沥干水分后放入盘中。 2 .混合汁：在碗里放入盐、味精、蒸鱼的豉汁搅拌均匀，淋在秋葵上。 3 .撒上蒜末和米椒圈，淋上热油即可。

无论苦还是甜，苦瓜配上香蕉，有苦有甜。 1 .将苦瓜切成长条，去掉里面的毛刺，将香蕉放入苦瓜中，用刀切成厚片，直接盛在盘子里，淋上蜂蜜即可。

这是将苦瓜融化或冷却的做法之一，可以缓和炎热，享受原来的味道。 1 .把苦瓜处理干净，去掉软肋墙上的白色部分，可以减少苦味。 2 .然后将苦瓜切片，青椒切成细丝，放入热水锅加热，取出冰水，沥干水分放入碗里，将盐、味精、芝麻油混合均匀盛盘。

西红柿炒鸡蛋、家常菜、营养可口，原味、调味简单易做。 1 .西红柿去皮，去蒂，用刀切开。把鸡蛋放在碗里，放入盐、胡椒粉和少许水，搅拌均匀。 2 .锅中烧开油，放入鸡蛋炒至熟为止，出锅备用。 3 )起锅煎油，放入葱花爆锅，放入西红柿高汤少许，放入鸡蛋，炒均匀，放入盐、白糖少许、胡椒粉，放入葱节，搅拌均匀后即可下锅装盘。

香辣花甲，香辣味浓，肉质细嫩，大火炒熟，下锅烹饪。 1 .花甲加水片刻，吐出泥沙，放入热水锅内放入葱姜、料酒去腥，煮至开口，即可出锅。 2 .下锅煎油，姜末、干辣椒、花椒、香辣酱翻炒，放入花甲、青红、荆条辣椒，烹饪酒，加入少许盐、酱油、味精、糖，翻炒入盘内即可。

卷心菜炒鸡蛋，鸡蛋软，卷心菜清淡，营养美味下饭。 1 .卷心菜处理干净，手撕，青椒切菱形，姜蒜切片。 2 .在碗里放几个鸡蛋搅拌，放入锅里炒蛋盛。 3 )锅内复油，加入少许猪油，放入姜蒜片爆香，下放卷心菜翻炒断生，放入辛辣鲜露，生抽，加入盐、味精、青红椒，炒熟，放入鸡蛋拌匀

青椒炒菜、香韧饭、辣度适中，是吃饭的神器。 1 .五花肉处理干净，换刃切成薄片。青椒去蒂松，换刀切。 2 .下锅煎油，下放五花肉翻炒出油，下放青椒翻炒变色，加入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒均匀后下锅装盘。

混合着炒莲藕的麻辣，香气和辣味很浓，吃起来很清爽。越吃越辣，越辣越想吃。 1 .莲藕去皮，清洗干净，改刀片，放入水中，加入少许白醋，浸泡片刻，控水。 2 .锅内烧油，放入莲藕下捞出油，控油。 3 .锅中留底油，放入生姜蒜末，辣椒干燥，辣椒花椒和香，放入香辣酱炒红油，放入片栗粉炒匀，盐、味精、白糖少许，生炒，调味，淋上花椒油和香油

炒莲藕片、炒菜可以保留食材的原汁原味，调味简单，易熟化，清淡爽口，爽口可口。 1 .莲藕处理干净，去皮，切成薄片放入水中，加入少许白醋，浸泡片刻，控水。 2 )锅内烧油，下炒蒜末和香，下放莲藕片炒匀，淋少许水，放入盐、味精、鸡精，放入青花椒丁，炒匀后下锅。

混合春菊春菊棒，色泽青绿，凉爽爽口，是夏季凉菜的推荐之一。 1 )采摘春菊花清洗干净，放入热水锅中，加入食用碱，焯水切生，捞出沥干。 2 )将春菊茎放入碗里，放入红椒丝，放入蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀盛盘。

烤排骨、烧菜的家常菜，家常菜中的下厨，下厨中的硬菜。 1 .将排骨切成小口，放入水中，浸泡片刻去除血水，沥干。去皮处理干净，换刀切辊。 2 )锅内烧开油，加入少许猪油，)放入排骨炙香，放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，加入少许料酒，放入盐、十三香、老抽，生抽，加入适量热水，大火沸开3 .然后放入土豆块，炖至土豆熟透，取汁勾芡，炒均匀后下锅放盘。

虎皮凤爪，是鸡爪最受欢迎的吃法，酱香浓郁，软烂入味，老少皆宜。 1 .将鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入热水锅内烧开取出备用物。 2 .锅内烧油，下入冰糖炒糖热，加入清水，下入五香料包，加入盐、鸡精、味精，冰糖少许，生提取，大火烧开，下入鸡爪卤，取出晒干表面的水分。 3 .锅内烧油，七成油温变热，放入鸡爪炸虎皮色，迅速取出放入原汤中浸泡冷却。 4 .将鸡爪放入蒸锅，加入适量卤汤，加入辣椒花椒、八角、葱姜，大火蒸出，蒸40分钟以上。可以从锅里出来放进盘子里。

麻酱豆腐皮、麻酱味浓，香气浓郁。 1 .将豆腐皮洗干净，用刀切丝，放入热水锅里煮几分钟，出锅自然冷却。 2 .在空碗里加入适量芝麻酱和花生酱，加入芝麻油、生抽、白糖、盐，加水少许搅拌均匀，搅拌均匀。 3 .在碗里放入豆腐皮，倒入麻酱，充分搅拌均匀，即可出锅入盘。

青花椒炒土豆丝，土豆丝清爽爽口，很多人都喜欢吃。 1 .土豆去皮，换菜刀切粗线，放入水盆中浸泡，仔细清洗，沥干水分。青椒切丝准备。 2 )锅内烧油，葱姜放入切丝锅内，放入土豆泥炒均匀，加入盐、鸡精、味精、一品生酱油，加入青花椒丝，炒熟入盘即可。

蜜汁南瓜，甜软糯，甜菜蒸碗，简单易做。 1 .将南瓜清洗干净，去除外皮，用刀切开阀门，放入蒸锅中，放入红枣、白糖，大火蒸熟，蒸30分钟即可熟透。从锅里拿出来钉在盘子上。 2 .将多余的汁液放入干净的锅中，加入枸杞、醪、蜂蜜，用玻璃勾芡，出锅浇在南瓜上即可。

葱拌羊肉，是煮好的羊肉最简单的凉拌方法。传统的吃法。 1 .白色隆起的羊肉，换刀切成薄片。 2 .大葱选择柔软的部分，斜切，在淡盐水中浸泡片刻。 3 .在碗里放入羊肉、大葱、盐、味精、香醋、芝麻油、辣油充分搅拌盛盘即可。这些家常菜里有你喜欢的东西吗？如果有的话，请不要忘记称赞关注、分享、收藏、转发。这里有更多的食物等着你去发现和品尝。