时间：2023-10-22 00:13:30 编辑：宝妈
www.snsnb.com 牛奶的食用方法及其科学性
牛奶是一种常见的食物，很多人都把它当作一种简单的饮料。然而，喝牛奶的方式并不是简单地“狼吞虎咽”那么简单。南京市中医院谢应彪教授指出，喝牛奶的方法也要科学。应提倡与馒头、面包等淀粉类食物一起喝牛奶。让牛奶在嘴里慢慢咀嚼，然后吞咽，让牛奶和唾液被消化。与酶充分接触还可以延缓奶在胃中的停留时间，与胃液中的消化酶进行酶分解，慢慢排出到肠道中，以利于肠道吸收利用。
事实上，大量喝牛奶不利于肠道吸收。牛奶中的蛋白质和脂肪与胃酸接触后，很快变性并被胃液中的胃蛋白酶分解和消化。牛奶中所含的蛋白质和脂肪在胃中的停留速度比饮用水慢得多。
牛奶经过胃进入小肠后，是小肠内消化蛋白质和脂肪的主要场所。在胰蛋白酶、脂肪酶、胆盐等的作用下，牛奶中的营养物质可以被消化吸收。
牛奶中的蛋白质和脂肪含量不高。正常饮食的成人或儿童喝牛奶的主要目的并不是为了补充蛋白质。牛奶中的蛋白质含量约为3%，瘦肉中的蛋白质含量约为20%，鱼中的蛋白质含量约为18.5%。这时喝牛奶的重要作用就是补充人体所需的钙。 100毫升牛奶中约含钙110毫克，远远高于其他食物。
牛奶与其他食物混合有一定的效果，但并不是上面所说的喝和吃的区别。对于乳糖不耐受的人来说，将牛奶与其他食物混合可以降低乳糖的浓度，从而减少不耐受的发生。
总之，喝牛奶的方法及其科学性是复杂的。你不能简单地认为它是“喝掉它”。正确的方法是，将牛奶与馒头、面包等淀粉类食物一起喝，让牛奶在口腔中慢慢循环。吞咽前要慢慢咀嚼，让牛奶充分接触唾液消化酶。这样还可以延迟奶汁在胃中的停留时间，与胃液中的消化酶进行酶解，慢慢排出到肠道中，以利于肠道的吸收利用。
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